PURIFICACIóN PRELIMINAR DE ANTOCIANINAS DE MAíZ AZUL POR ADSORCIóN Y ELECTROFORESIS
G.I. Cerón-Montes, E. San Martin-Martinéz, J.Yañez-Fernández, M. Quezada-Cruz, R. Castro-Muñoz
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Se integró en un proceso diferentes tecnologías compatibles para la purificación preliminar de antocianinas.
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Se mejoró la purificación por adsorción de antocianinas empleando procesos de microfiltración y ultrafiltración.
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Se evaluó la metodología de electroforesis en gel como etapa final para la purificación de antocianinas.
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